Açúcares totais e adicionados, você sabe a diferença?

Recentemente tivemos a publicação de nova legislação sobre rotulagem nutritiva de alimentos embrulhados. Portaria RDC nº 429, utilizada em conjunto com a Portaria (IN) nº 75, de 8 de outubro de 2020, em substituição à RDC 359/2003 e RDC 360/2003, entre outras legislações. Sobre rotulagem e informações nutricionais.

Estas novas regras visam melhorar a clareza das informações nos rótulos dos alimentos especialmente no que diz respeito à composição nutritiva que influencia o comportamento das pessoas e as escolhas alimentares.

Uma das principais mudanças que tivemos foi a inclusão da obrigatoriedade da declaração de açúcares totais e de adição na tabela nutritiva. O objetivo dessa inclusão é mostrar ao consumidor de forma mais clara, a quantidade total de açúcares presentes no produto e a quantidade destes correspondentes aos açúcares adicionados intencionalmente para dar mais doçura ou mais corpo.

No entanto, para que os consumidores interpretam essas informações ele precisam entender o significado de certos termos como eles são:

• Carboidratos: grupo de nutrientes formado por uma grande variedade de compostos como amidos, fibras, sacarose (açúcar de mesa), mel, glucose, lactose, glucose, frutose, polióis (adoçantes naturais como xilitol, maltitol, eritritol), entre outros..

• Açúcares Totais: Carboidratos moleculares menores, como sacarose, glicose, lactose, glicose e frutose, que podem adoçar e estão naturalmente presentes em certos alimentos, como sumos de frutas.

• Carboidrato Adicionado: todo o açúcar adicionado ao produto intencionalmente para adoçar, engrossar ou outros fins específicos.

O diagrama abaixo ilustra melhor esses conceitos:

Os consumidores devem entender que um alto teor de carboidratos não significa necessariamente que um produto seja rico em açúcar.

Se você precisar atualizar as informações do rótulo dos seus produto, entre em contato conosco para uma cotação!