Procedimento Operacional Padrão - POP
-
POP de Higienização para Ambientes de Trabalho
Representa um documento que descreve minuciosamente um roteiro padronizado de manutenção da limpeza local, auxiliando na transmissão de informações corretas e coerentes entre todos os colaboradores.
Além disso, o entendimento da demanda de cada instituição proporciona uma maior consistência na garantia de resultados, minimizando assim, a propagação de falhas e erros que podem contribuir para o contágio do novo corona vírus.
Manual de Boas Práticas
-
Manual BPF
É um documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento incluindo, no mínimo, os requisitos sanitários dos edifícios, a manutenção e a higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da higiene e saúde dos manipuladores e o controle e garantia de qualidade do produto final.
O objetivo do Manual de Boas Práticas é descrever para que servirá seu estabelecimento. Exemplos: Preparar, vender, distribuir, armazenar, fabricar, etc. Um estabelecimento que não possui Manual de Boas Práticas não é considerado válido perante os orgãos de Vigilância Sanitária.
Para todas as etapas envolvidas na elaboração do Manual de Boas Práticas, deverão ser descritos detalhadamente todos os procedimentos e rotinas realizados no estabelecimento.
O Manual de Boas Práticas é específico para cada local, devendo ser elaborado e atualizado constantemente, considerando as legislações sanitárias vigentes, livros e publicações técnicas.
Rotulagem Nutricional
A ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária – torna obrigatória a Rotulagem Nutricional dos alimentos que sejam fabricados, embalados e vendidos na ausência do consumidor.
(mais detalhes acesse a Resolução RDC nº 360/03)
A rotulagem reúne alguns dados essenciais dos alimentos como origem, método de preservação, ingredientes contidos na composição, prazo de validade e os nutrientes que contribuem para nossa dieta. Além disso, é indispensável indicar os ingredientes que possam trazer alergias ou intolerância.