RESTRIÇÕES ALIMENTARES

Você sabe o que é uma restrição alimentar? A restrição alimentar se faz necessária em condições em que alguém apresenta alergia, intolerância ou doença metabólica e que mediante a isso não pode consumir determinado ingrediente.

Ao que se refere a alergia, o organismo reconhece o alimento, no entanto, como uma agressor, produzindo resposta imunológica inflamatória que provoca sintomas como manchas na pele, irritação nasal e falta de ar.

• Sendo as mais comuns provocadas por: Ovo, cacau, soja, frutos do mar, leite ou corantes e conservantes

Com relação à intolerância, existe uma ausência da enzima capaz de digerir o alimento, levando ao seu acúmulo no organismo, provocando sintomas como dor abdominal, gases, diarreia, náuseas e vômitos.

• Sendo a intolerância a lactose a mais comum!

As doenças metabólicas são causadas pela ausência de enzima ou se tem um problema no transporte de proteínas que prejudique o metabolismo, causando sintomas que podem variar de sede a retardo mental.

• Sendo as mais comuns provocadas por: A ausência de enzima ou se tem um problema no transporte de proteínas que prejudique o metabolismo, causando sintomas que podem variar de sede a retardo mental.

- Diabetes mellitus: restringe a ingestão de arroz, pães e massas, sendo indicados alimentos diet e light. - Doença celíaca: leva a intolerância do glúten, sendo necessária uma dieta isenta de glúten.

É importante estar atento às restrições durante a sua produção, afinal, é importante rotular da maneira correta! Onde que segundo a RDC n° 360 e a RDC n°26/2015:

• Todos os alimentos embalados sem a presença do consumidor, deve possuir rotulagem nutricional. devendo conter as seguintes declarações: "Alérgicos: contém (nomes dos alergênicos)" "Alérgicos: contém derivados de (nomes dos alergênicos)" "Alérgicos: contém (nomes dos alergênicos) e derivados.